厨房操作：炒菜不当引发癌患(炒菜不健康知乎)-j9九游会官方

大家觉得菜只要能够炒熟的话，就可以吃了，而且还很有营养。但是大家没有注意到，其实炒菜的方式对于菜的营养的保留，是有非常大的影响的。要是没有炒好的话，可能会使你煮的食物成为家人患上癌症病患的可能性变大。

首先很多人在炒菜的时候，没有注意餐具的清洁，尤其是用来炒菜的锅。一些人觉得第一道菜炒完之后，要是锅里面还是比较的干净，或者剩下很多的油的话，就可以接下去炒下面的第二道菜了。其实这种想法是错误的。因为第一道菜炒过之后剩下的油或是菜在经过第二次的炒的时候，都会产生很多的致癌物质。有的妈妈为了节约用电，在炒完菜的时候，选择马上关掉油烟机或是窗户。其实这样的做法也是错误的，油烟机的工作一般需要比较多的时间，当你炒完菜的时候，一些油烟其实还是留在油烟机里面的，这时候如果关掉油烟机的话，那些油烟就会遗留下来，不会出去。

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p>有的妈妈相信只有在油锅开始冒烟的时候，才是放菜的最佳的时候，其实这也是错误的。等到油锅冒烟的时候，其实油锅的温度已经是在200度左右了，这时候的油已经有非常多的有害物质，菜之类的食材这时候下去，不仅会破坏掉菜品的营养，而且还会变成致癌的因素。还有的妈妈会选择把一些油炸东西之后的油，用来炒菜，其实这样做也是会导致身体发生一些不好的病症。