如何制作美味和漂亮的剁椒鱼头(如何制作美味和漂亮的剁椒鱼头图片)-j9九游会官方

买回来的大鱼头收拾好，晾干水，放盐、料酒、白糖腌制，鱼头要选新鲜的活跃的，大一点的好，今天我买的这个是一斤七两的呢。

五分钟十分钟后，把鱼头平放在瓷碗里，切记不要用金属或其他碗来，碗底放一点花生油和姜片。

关键的一步是放剁椒，这个最好是在我们湖南放，味道比较正宗。先在鱼头上放半瓶剁椒，要铺满。红色的颜色很好看。

这时你可以把盘子放在有开水的蒸锅里，我自己的炒菜锅里就是这样放的。在锅内放一双筷子，夹住装有鱼头的盘子。用锅盖盖上，用大火蒸10分钟。

在蒸的第九分钟，在鱼头上撒上切好的葱花、姜丝，再淋上一点酱油。再次盖上锅盖，一分钟后关火。当锅里的蒸汽消失时，也就是一分钟左右，打开锅盖，从锅里取出。淋上一点热油，一盘漂亮的剁椒鱼头就做好了。

鱼一定要热着吃，冷了吃起来有腥味，所以鱼应该在最后一道菜里做。