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导读干锅肥肠是很多人喜爱吃的一道菜,尤其是在湖南湖北一带非常的流行,但是我们都知道其实现在饮食文化的相互交流,不管你在哪一个,都可以尝试到这些美味的食物,那么下面就为大家具体...
干锅肥肠是很多人喜爱吃的一道菜,尤其是在湖南湖北一带非常的流行,但是我们都知道其实现在饮食文化的相互交流,不管你在哪一个,都可以尝试到这些美味的食物,那么下面就为大家具体分析介绍一下,干锅肥肠的家常做法,爱好吃这道食物的朋友,不妨按照下面这些步骤去制作吧。
菜品特色
干锅菜是较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升属于川菜!干锅肥肠色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。
原料
肥肠1000克,红、青椒各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
制法折
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
以上就是干锅肥肠的制作方法介绍,通过这些介绍就希望大家能够重视了,在平时的生活当中都去了解这些美味食物的制作,其实对我们享受美味,以及保证身体健康,都是非常有利的,所以说这些食物的制作,大家要注意多去学习。