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自制臭豆腐的制作方法都有什么-j9九游会官方

更新日期:2024-02-26 14:30:48  来源:养生之国

导读其实在生活中的时候有很大一部分的人都很喜欢吃臭豆腐,但是臭豆腐吃多了对人的身体却不是很好的,所以只能当做一个休闲的饮食来吃,其实臭豆腐也是有很多种做法的,每种做法的不同...

自制臭豆腐的制作方法都有什么

其实在生活中的时候有很大一部分的人都很喜欢吃豆腐,但是臭豆腐吃多了对人的身体却不是很好的,所以只能当做一个休闲的饮食来吃,其实臭豆腐也是有很多种做法的,每种做法的不同口味也不同,下面我们就一起来了解一下自制臭豆腐的制作方法介绍。

做法介绍:

制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。

自制臭豆腐的制作方法都有什么

油炸臭豆腐将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。

卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水。

以上这篇文章就为大家详细介绍了自制臭豆腐的制作方法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,那么自己在家中的时候就可以在家里面制作一下臭豆腐,臭豆腐做成以后也有很多的吃法,大家动手制作吧。

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