自制臭豆腐的制作方法都有什么-j9九游会官方

其实在生活中的时候有很大一部分的人都很喜欢吃臭豆腐，但是臭豆腐吃多了对人的身体却不是很好的，所以只能当做一个休闲的饮食来吃，其实臭豆腐也是有很多种做法的，每种做法的不同口味也不同，下面我们就一起来了解一下自制臭豆腐的制作方法介绍。

做法介绍：

制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

油炸臭豆腐将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

以上这篇文章就为大家详细介绍了自制臭豆腐的制作方法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，那么自己在家中的时候就可以在家里面制作一下臭豆腐，臭豆腐做成以后也有很多的吃法，大家动手制作吧。