特色鸡汤面的做法步骤是什么？(家常菜鸡汤面的做法大全)-j9九游会官方

鸡汤面是一道非常受欢迎的面食，这道面吃起来非常美味，尤其特别适合在秋冬季节的时候吃，对身体有很好的滋补作用，如果想要做非常有特色的鸡汤面，一般要选择母鸡作为原料，因为母鸡具有很好的补虚作用，那么特色鸡汤面应该怎么做才正宗呢？

特色鸡汤面做法：

1、将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中；

2、将小葱、姜片和红枣洗净；往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。

3、盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫；盖上盖子，转小火慢煲2小时以上。

4、中间不要开盖，要一次加足水量；最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火。

5、将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤；待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火；加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。

鸡汤面

6、制作时的三个小窍门：一.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。二.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。（使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美）三.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。

7、冬日，更多的天气总是阴阴的雾霾漫天，明媚的阳光竟似也要双休一般的休息了起来。打开窗扇，一阵寒过一阵的北风，让人不禁打起寒战。此时此景，最美不过是来上一碗那汤鲜味美、面滑醇浓的鸡汤面。寒冬时分，还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。