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四川腊肠怎么做好吃-j9九游会官方

更新日期:2024-02-16 07:45:22  来源:养生之国

导读四川的腊肠、哈尔滨的红肠都是有名的腊制品,四川的腊肠好吃归好吃但是做起来也是比较的麻烦。做的时候先要选用上号的前腿肉切碎加上花椒、辣椒面、白酒、盐充分拌匀,腌制12个...

四川腊肠怎么做好吃

四川的腊肠、哈尔滨的红肠都是有名的腊制品,四川的腊肠好吃归好吃但是做起来也是比较的麻烦。做的时候先要选用上号的前腿肉切碎加上花椒辣椒面、白酒、盐充分拌匀,腌制12个小时左右,而肠衣也要清洗干净,最后就是灌肠了,这个过程有点麻烦,灌好之后风干就可以了,它可以保存很久,一年四季都可以吃。

(1)四川的腊肠非常有名。腊肠、腊肉是四川地区农家婚贺、过节、待客等宴席上必不可少的食品。它有着悠久的历史,其独特的制作方法,时节的选定,风干的效果,使其味道独特,独具魅力!它麻辣口味,外表红油的色泽感,切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。 四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面,风味十分独特。

四川麻辣香肠的做法

(一)用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7)

(二) 将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1厘米的肉片

四川腊肠怎么做好吃

(三)在装入一个大盆里

(四)香肠调料倒入装肉的盆里

(五)依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料,就需要自己添加盐)

(六)用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右

(七)在腌制的过程中,我们可以做肠衣。将猪肠衣用温水清洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了

(八)用肠衣一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀

(九)等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散

(十)之后拿出去在阳光充足的地方晒3天,在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好。

四川腊肠怎么做好吃

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