三文鱼是生吃的吗(三文鱼是生食还是熟食)-j9九游会官方

众所周知三文鱼是一种食用价值高的鱼类，其被称为“鱼中之王”，是鱼中之精品，是最受老百姓喜爱的一种鱼类。看过日本片的人都知道，日本人素爱三文鱼，其实生吃，熟吃都可以食用的。以下就来区分三文鱼生吃、熟吃方法，一起了解一下如何生吃三文鱼。

一、从营养价值上分析

三文鱼除了富含蛋白质、多种脂溶性和矿物质以外，最被我们看重的就是它含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸。每100克三文鱼中含有2.7克ω-3多不饱和脂肪酸，在海产品中这个含量是排在前列的。ω-3多不饱和脂肪酸除对于心血管的预防有积极作用，还对大脑细胞、神经中枢、视网膜的健康非常有利，对于皮肤的细腻、光泽也都有明显的促进作用。但是这种营养素有个缺点，就是在高温下会大量损失，甚至荡然无存，所以出于保留有效营养的目的，建议生吃三文鱼。

二、产地不同，生熟各异

我国市面上将近95%的三文鱼都来自于北欧大西洋的挪威，这里的海域清澈无污染，而且靠近北极，气候非常寒冷，所以出产的三文鱼安全、脂肪含量高，相应ω-3多不饱和脂肪酸的含量也相对高，口感盈润软滑，非常适合生吃的方法。而另外一部分三文鱼出产自太平洋的日本和美国，所产的三文鱼肉质稍硬，制作成腌制和烟熏的熟制吃法较多。

三、新鲜度是关系到生熟吃法的重要因素

从挪威到上海、北京的一级批发市场通常在40-48小时之间，这期间的冷链管理一般问题不大，新鲜和安全是比较有保证的。但是从批发市场到消费者餐桌上要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等。如果食用了不新鲜的三文鱼有可能会引起组胺中毒和、寄生虫等污染的问题，有损健康。

判断三文鱼的新鲜度并不难。如果能看到整条的三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否都完整有光泽;鱼眼是否透澈不浑浊;鱼鳃内鲜红，结构清晰不混乱;鱼鳃无腥臭味，而是牡蛎的味道;指压鱼身有弹性。如果直接看到的是切好的鱼肉，先看肉片表面是否有层油润的光泽;颜色鲜艳不污浊;红白纹理清晰，界限分明;手捏不糟有弹性。

学会判断三文鱼新鲜度，就可以保证生吃方法一定的安全度了。

四、生熟烹调方法有讲究

在确定了新鲜度的前提下，喜欢生吃三文鱼要注意几个方面。首先一定在有卫生保证的售卖处或餐厅购买和进食生三文鱼，并保证鱼片码放在冰袋上能保持在一定低温的环境中，尽量搭配芥末、等有一定杀菌和作用的调味料与三文鱼一起食用，既美味又更安心。