手撕茄子的汁怎么调(手撕酱茄子的做法大全)-j9九游会官方

茄子是很多人都喜欢吃的，但是茄子想要做的好吃却不是容易的事情，尤其是茄子喜欢油性大的，现代人的健康理念都知道油性大对身体不利，所以很是矛盾，怎么才能让茄子做的既要好吃又要健康呢，手撕茄子就是一道不错的美食，尤其是夏天非常适合吃，那么，手撕茄子的汁怎么调呢？

手撕茄子算是夏季出镜率最高的之一，茄子用凉拌的方式来烹制，味道是非常赞。

朋友都喜欢的凉拌菜，凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁。今天就以手撕茄子为例，细聊凉拌菜要注意哪些关键点，如何调配凉拌汁，只要细心掌握，包你能做出美味可口的凉拌菜。

1、食材要新鲜，一定要清洗干净；器皿、洗切物件最好用开水烫过。

2、凉拌菜最好切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收凉拌汁。

3、酱油和香醋的比例是2:1，也就是2汤匙酱油，1汤匙香醋，以此类推，香醋还有杀菌的作用。4、大蒜最好用压蒜器压成泥，这种方式比用刀切末味道更浓郁。一定要添加蒜泥，蒜泥有杀菌功效哦。

5、最好用自制的辣椒油，香辣味十足，再加入几滴芝麻油，香味更浓郁。

6、如果食材水分较多，可以先用盐腌一会，再把水倒掉，这样食材的口感会变得更爽脆。

7、焯烫过的菜，一定要过凉，再沥干水分，这样才能保持脆感。

8、有的食材，可以适当添加香菜或葱花，以增加凉拌菜的风味。