颗粒面粉好吗(颗粒面粉营养高吗)-j9九游会官方

日常生活中常用的面粉是比较精细的，在颜色上来说有的特别白，而有的却很粗糙与发黑，还有的像颗粒状面粉，不同的面粉期制作

颗粒粉又称沙子粉、沙子面。“颗粒”是其外在特征，粉才是其本质。其粗细度指标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。目前市场上供应的颗粒粉主要有精制级和特一级两种，以精制级为主。颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒，研磨次数比普通制粉工艺少，由于研磨次数减少。降低了对小麦胚乳的组织结构的破坏。最大程度的保留了小麦的营养成分。

颗粒粉呈乳黄色，性松散，不粘手，韧性强、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白净，味香甜，面筋大，风味独特。蛋白质含量高，淀粉含量较低，面筋含量高、筋力强、稳定时间长，可制作出皮薄细腻，光洁透明、不粘连、不混汤的饺子及起发效果佳、香气诱人的包子和馒头，制成的面制品口感好、咬劲强，并有特殊的麦香味道。

生产颗粒粉必须选用含蛋白质多的硬质小麦为原料,质量差的或软质小麦是加工不出来颗粒粉。生产颗粒粉要具备三个条件:一是要用上等的含蛋白质高的硬小麦;二是要有分离颗粒粉的设备;三是要有适合生产颗粒粉的工艺。由于颗粒粉是用麦心磨成的,含麦麸(粗纤维)极小,所以易熟、易消化、易吸收,相对的营养成份也高一些。

颗粒面粉其实就是我们生活中常见的粗面粉，然而面粉的种类也有很多中，比如颗粒面粉以及精制面粉，但是这两种面粉比起来到底哪个好呢?接下来就让我们一起来看看。

颗粒面粉是较粗的小麦粉，从外表能看到较粗的颗粒。其粗细度目标应在小麦粉国家标准涵盖的范围内。现在市场上供给的颗粒粉主要有精制级和特一级两种，以精制级为主。颗粒粉是指制粉工艺中前路的小麦细颗粒，研磨次数比普通制粉工艺少，因为研磨次数削减，降低了对小麦胚乳的安排结构的破坏，最大程度的保留了小麦的营养成分。

颗粒粉呈乳黄色，性松懈，不粘手，耐性强、筋力大、耐蒸煮。制成食物色白皙，味甜美，面筋大，风味共同。蛋白质含量高，淀粉含量较低，面筋含量高、筋力强、安稳时间长，可制作出皮薄细腻，光亮通明、不粘连、不混汤的饺子及起发作用佳、香气诱人的包子和馒头，制成的面制品口感好、咬劲强，并有特殊的麦香味道。

要说颗粒面粉和精制面粉哪个好，其实还要依据自己的状况进行挑选，看看自己喜爱哪种面粉。假如感觉颗粒面粉粗糙，无法下咽，主张你仍是挑选精制面粉比较好。