淀粉和生粉区别有多大(淀粉和生粉是一样的吗)-j9九游会官方

在做各种菜肴和美味的时候，很多人不能正确区分生粉和淀粉之间的差异，而导致食物口感和味道发生了变化，生粉主要是用来勾芡的，可以用常见的太白粉和玉米淀粉为主，而淀粉则是用马铃薯麦类，五谷杂粮类做的一种粘稠性的液体，淀粉和生粉不同。

工具/原料

淀粉

生粉

方法/步骤

生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉并不是某一种粉的专有名词，在北方称之为团粉，大陆和香港常用的生粉则多为玉米淀粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。

生粉与淀粉有怎样的区别?

生粉和淀粉其实可以说是同一类材质，要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。淀粉有很多种，比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

生粉与淀粉有怎样的区别?

玉米淀粉（corn starch ）

地域差异，有些地方把玉米淀粉又称之为玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，

还有的地方管它叫豆粉。它是从玉米粒中提炼出来的。在烹饪中，玉米淀粉是作为稠化剂使用，主要用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡作用。生活中在糕点制作过程中，会在调制糕点面糊时，要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉，主要是利用玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。

生粉与淀粉有怎样的区别?

绿豆淀粉

绿豆淀粉作为最佳淀粉,我们生活中一般很少使用。它主要是由绿豆用水浸泡、磨碎后,沉淀而成的。

主要特点：粘性足、吸水性小、色洁白、有光泽。