鸭舌的做法大全有哪些(美极鸭舌正宗做法)-j9九游会官方

随着生活水平的提高，现代的小吃可谓到处可见。鸭舌大家都熟悉，是禽类鸭的舌头，一般会用来做凉菜，老少皆宜，但是平时吃的比较多就是卤味鸭舌，有麻辣、五香、特辣等口味，携带方便，增加食欲，是很多人比较喜爱的食品。有些人也想着自己来做，但是又不知道从何做起，那么鸭舌怎么做呢?

释义

鸟类的一科，有家鸭和野鸭两大类。嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，肉和内脏可食用。

美食制作

家常做法

食材：鸭舌200克。

调料：酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒。

步骤:

1、鸭舌氽烫1分钟，盛起备用;

2、调味料(茶叶除外)煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁;

3、翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。

技巧: 可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。

蒜泥鸭舌

主料：鸭舌 200克。

调料：咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克。

步骤：

1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分;

2、放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟;

3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油;

4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

鸭舌

主料：鸭舌75克。

辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。

调料：盐3克。

步骤：

1、鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟;

2、将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

特点：晶莹剔透，软烂利口。

温州鸭舌

配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(鸡精)，白糖，十三香或大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

步骤：

1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二;

2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)，锅里的水倒掉;

3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份;

4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水，改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。