蛋奶酥表皮开裂的原因 蛋黄酥表皮开裂的原因-j9九游会官方

蛋黄酥是很多人都喜欢吃的零食，有些喜欢烘焙的人其实可以尝试自己做。蛋奶酥的做法还是很简单的，但是会出现蛋奶酥皮开裂的情况，其实这是正常的，只要稍加处理就可以改变。

a．蛋壳开裂的几个原因

1。

2、饼皮中的油量不够，解决办法是增加油量。

3、操作时撒了太多面粉。

2、蛋奶酥开裂了怎么办？一般来说，都是开裂的。在加热过程中，里面的气体会膨胀，会有一个膨胀的过程。如果想好看，可以先烤到膨化定型，然后刷上蛋液，撒上芝麻，但要多固几次。最后，开大火，上色。1.油的用量要适量，以覆盖酥皮。2.不要将被子折叠超过3次。3.不要反复地来回滚动。4.破皮也没关系，就这样做。5.适当的糖浆，在你卷被子和包被子的时候，会更加柔韧，有延展性。6.面皮不用的时候要立即盖起来，以免表面变干。