回锅鱼片的做法(回锅鱼片的制作方法)-j9九游会官方

你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下回锅鱼片的做法吧。

1.鱼片成片，洗净沥干水分，入一茶匙盐翻拌一两分钟，之后用水反复冲洗干净。（经过这样处理的鱼片比较紧致不易碎，而且呈现透明，是做、鱼等的比较重要的一步。）

2.1葱姜蒜切片，郫县豆瓣、豆豉备用；青椒、红椒洗净切块。

3.2沥干水分的鱼片中入胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制10分钟后，入水淀粉拌匀上浆。

4.1待鱼片炸到稍稍有点干的时候捞出备用。（油炸过的鱼片在下一步翻炒的时候可以保持完整，不易碎。）

5.2热锅冷油，油热后入鱼片中火炸数分钟，过程中不要用筷子或者锅铲，用手端着锅轻轻晃动防止鱼片粘锅。

6.锅中留底油，油热后入郫县豆瓣、豆豉小火炒香。

7.入葱姜蒜片翻炒出味儿。

8.转大火，入鱼片轻轻翻匀，入青红椒继续翻炒至断生。

9.入料酒、糖、适量盐，倒入一调羹水翻匀，关火调入鸡精起锅。

今天的回锅鱼片介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。