怎么炖五花肉好吃又烂(怎么炖五花肉又嫩又烂)-j9九游会官方

到了中国最热闹的了，每一年家庭都会聚餐，五花肉自然少不了。炖五花肉是一个荤菜，备受大家的喜爱，肉质鲜嫩，夹上一块配上米饭，味道美极了。有的朋友发现自己做的五花肉总是硬硬的，这时候就需要掌握一下怎么炖五花肉好吃又烂的技巧，也许自己忽略掉了某个环节才导致肉质不烂，影响口感。

炖”应该这样理解，这种烹饪方法是将食材(肉类)放入已加入调味品的汤水中，大火煮沸后，转中小火长时间焖煮的一种烹调方法。“炖”这种烹饪方法非常健康，原因就在于炖煮过程中，长时间炉火处在中小火的状态，锅中的温度不会超过100度，最大程度的保留了锅中炖煮食材的各种营养成分。

经过长时间的炖煮，特别是炖五花肉，将锅中的五花肉炖煮的非常软烂，便于大家身体的消化吸收，非常适合老人小孩，采用小火慢炖的五花肉，成品会非常入味，鲜美可口，一锅之中加入其它3-4种食材，这锅炖五花肉，就变得营养均衡、多样，口感丰富。

说起炖五花肉，大家很容易将其同烧肉混淆，其实两者还是有一些区别的：

1、红烧肉几乎没有汤汁，颜色鲜艳、香味浓郁，红烧肉的食材固定，只用五花肉，还是带皮的五花肉，制作方法也有大致相同的方法。

2、炖肉属于清香型，肉块软烂，汤汁也多，吃肉喝汤，非常随意。炖肉只要是肉都可以炖，不限于是不是五花肉，排骨、猪肉、羊肉、牛肉，只要是肉，无论放什么调料，长时间炖煮都可以叫做炖肉。

怎么炖五花肉比较好

【食材准备】：五花肉一块，多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量。

【烹饪方法如下】：

1、五花肉在下锅炖煮之前，需要通过焯水去除五花肉的肉腥味，锅中放入小半锅清水，放入料酒和姜片，放入五花肉块，大火煮沸后捞出，在清水处冲洗干净。

2、焯过水的五花肉，改刀成小块后，放入盘中待用。另起一锅放入小半锅清水后，将刚刚准备好的调味品全部放入锅中，这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味，放入大约1勺左右的食盐调味，最后放入一块小一点的冰糖，大火将这锅汤汁煮沸。

3、放入刚刚大家切好的肉块，再次大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮40-40分钟，将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味。

4、经过40-60分钟的中小火焖煮，揭开锅盖，锅中的汤汁所剩不多，这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一点食盐。

5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了，大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉，肉块炖煮软烂入味后，您可以往锅中添加您喜欢的食材，比如土豆、莲藕、香菇、板栗等等，稍微焖煮5-10分钟，锅中的食材也会软烂。

在做炖五花肉的过程中，大家觉得炖五花肉比红烧肉做法简单，而且能够吃肉喝汤，加入其它食材同煮，只要是自己喜欢都是可以，所以炖五花肉制作方法非常便捷、灵活，而且还非常好吃。