为什么冻豆腐会有毒 为什么冻豆角有毒-j9九游会官方

今天，随着物质水平的快速发展，人们可以非常方便地吃到各种食物。特别是冰箱的发明，使人类一年可以吃到四次新鲜的食物。在现实生活中，很多家庭主妇都有把吃不完的食物放在冰箱里保存的习惯，但你知道吗，并不是所有的食物都适合保存，比如豆角经过冷冻，就可能产生毒素。四季豆等扁豆的豆尖和豆荚两侧的豆丝，都含有植物血凝素和皂素等有毒因子。两者都会刺激消化道黏膜，进入血液后还会破坏红细胞和凝血功能。如果不去除或煮熟，容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮到80℃还没完全熟透的腐竹，毒素反而更高，所以吃腐竹最好是掐掉两头，大火焖煮。保证锅里的水没过腐竹，水开后再煮30分钟。如果要角，每锅豆角的量不要超过锅体积的一半，用油炒，加适量的水，保持100℃的小火10分钟以上，定期用锅铲翻动豆角，使其均匀受热。判断生熟的方法是，腐竹从直挺挺的变成蔫软的，颜色从鲜绿变成深绿。不是冻豆腐有毒，而是豆腐本身有毒，只是有些人对其毒性比较敏感。