鱼怎么蒸好吃又简单家常的-j9九游会官方

鱼的营养价值高，适合大家食用，为了最大化的保证鱼肉的口感与营养，最好是选择简单的方法进行烹饪，比如说清蒸。无论是平时吃还是招待客人，做一道清蒸鱼，还是很好的。但是有的人发现自己蒸出来的味道不是很好，这就需要掌握一些小的技巧了。那么，鱼怎么蒸好吃又简单家常的?具体办法如下。

首先要学会选鱼

鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼。

鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。如果鱼不新鲜，鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色。

眼睛：鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就往往是越新鲜的那种。

手感：摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实。

气味：如果鱼不新鲜，它的土壤气味会比较大，反之则不会。

其次是腌制调理

1、用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

2、鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。

蒸鱼过程中的窍门

窍门一：使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气，杀死鱼后，首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净，然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质。鱼养在水中的时候，有各种各样水生生物会导致鱼身上有点土壤和鱼腥气的味道。土壤的气味非常大，鱼鳞刮掉后鱼上的粘性物质应该是鱼中腥味最重的部分，用温水冲洗就能将它去除。

窍门二：蒸鱼用热水蒸

冷水还是热水?很多人在蒸鱼的时候都会有这种考虑，是用冷水还是热水?冷水蒸的鱼，鱼肉会比较老，而且鱼的鲜香味会减弱。而用热水蒸出来的鱼，鱼肉非常鲜嫩，而且很香。

窍门三：上锅蒸的时候水蒸气一定要非常足

想要把鱼做的新鲜香味十足，就要有足够的蒸汽。如果蒸汽不足，鱼蒸熟以后肉的口感不够紧实。蒸鱼的时间视鱼的大小决定，一般一斤多的鱼六七分钟就可以了，大点的鱼也不要超过十分钟，如果时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味。时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离。

窍门四：蒸的途中不要揭开锅盖

很多人在蒸鱼的时候喜欢中途揭开锅盖看一下蒸得怎么样了，其实这样会跑气影响口感。最好的办法就是蒸的过程中定好时间，不要中途不断揭开锅盖看。