龙虾酱怎么调(虾酱怎么做好吃)-j9九游会官方

是一种肉质十分鲜嫩的食物，很多人都喜欢吃龙虾，尤其是在夏季龙虾大量上市的时候，约上三五好友，点上一些各种口味的龙虾，一遍剥虾吃，一遍喝啤酒，是很多人都喜欢做的一件事情。当然，也有不少人会自己制作龙虾吃。那么，在自己烹饪龙虾的时候，怎么调龙虾酱呢？

一、辣

配料：

小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。

操作：

(1)先将小龙虾去头、尾、拔出背筋，洗净；

(2)放入油锅中炸透；

(3)上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料(十三香或十八香均可)香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。

二、麻辣小龙虾

原料：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片

调味料：白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量

制作过程：

1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

三、烧小龙虾

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、粉、味精；

烧法：

1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；

2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；

4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。